ঈদের জন্য স্পেশাল মিষ্টি রেসিপি সহজ ও সুস্বাদু মিষ্টি
ঈদুল ফিতর নাম শুনলেই মনে আসে নতুন জামাই সুস্বাদু খাবার আর দিনভর আনন্দ হইচই সারা বিশ্বে ঈদ উদযাপনের ধরন আলাদা হলেও মূল ভাবনা কিন্তু একই সবার সঙ্গে খুশি ভাগ করে নেওয়া। ঈদ উদযাপনে সময় মিষ্টি খাবার একটি অপরিহার্য অংশ।
এ সময় বিভিন্ন ধরনের স্পেশাল মিষ্টি তৈরি করা হয় আজ আমরা শিখব কিভাবে ঘরের ঈদের জন্য কিছু সহজ ও এবং সুস্বাদু স্পেশাল মিষ্টি তৈরি করা যায় এবং এর কিছু কার্যকরী টিপস। ঈদের আনন্দ দ্বিগুণ করতে ঘরে বসেই তৈরি করুন অসাধারণ কিছু রেসিপি। আমরা ঈদে কমবেশি সবাই কিছুটা কিছু মিষ্টির আইটেম থেকেই থাকে।
পেজ সূচিপত্র: ঈদে স্পেশাল মিষ্টি রেসিপি
চকলেট কুনাফা কেক
চাঁদ রাতে রোমাঞ্চ রোমাঞ্চই আলাদা। সন্ধ্যার পরপরই আকাশের চোখ চাঁদ উঠল কিনা। চাঁদ দেখার সঙ্গে সঙ্গে বাড়ীতে শুরু হয় আনন্দের ঢুন। ব্যস্ত হয়ে পড়ে সেমাইও ডেজার্ট আয়োজন নিয়ে।আর ছোটরা মেহেদী আসরে মেহেদি লাগিয়ে বন্ধুরা ঠিক করে কে কার থেকে সুন্দর ডিজাইন করল। ঈদের সকালের আবহাওয়া অন্যরকম।
সবাই নতুন কাপড় পড়ে ঈদগাহে যাওয়ার জন্য তৈরি হয় নানান রকম মিষ্টি আয়োজনে মেতে ওঠে ঈদের আনন্দ। এর মধ্যে অন্যতম হলো চকলেট কুনাফা কেক চলুন নিচে উপকরণ ও প্রণালী জেনে নেওয়া যাক:
উপকরণ:
১.চকলেট পোকার জন্য: ময়দা পৌনে এক কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, খোকা পাউডার ২ টেবিল চামচ লবণ সিকি চা চামচ ডিম ৪টি, আইছিং সুগার আধা কাপ, মাখন তিন টেবিল চামচ, তরল ২টেবিল চামচ, চকলেট এসেন্স কয় ফোটা।
২.পেস্তা ক্রিম এর জন্য: পেস্তা বাদাম ৬০ গ্রাম, সাদা চকলেট ৫০ গ্রাম, চিনি ২ টেবিল চামচ, গরম দুধপাত থেকে ৬ টেবিল চামচ, সবুজ খাবার রং কয়েক ফোঁটা, তেল বা মাখন এক টেবিল চামচ।
৩.মাখন ৩০ গ্রাম সেমাই এক প্যাকেট।
প্রণালী:
উপকরণ ১-এর ময়দা বেকিং পাউডার কোকা পাউডার লবণ একসঙ্গে চেলে নেবেন। ডিমের সাদা অংশ বিট করুন। ফোনের মত হয়ে এলে চিনিগুড়া বা আইসিং সুগার এসেন্স মাখন দিয়ে আবার বিট করুন। এবার ময়দার মিশন অল্প অল্প করে দিয়ে নিন হালকা ভাবে নিন। দুধ দিয়ে হালকাভাবে মেশানো আবার ডাইসের ঠেলে ১৮০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডে ৪০ মিনিট বেক করুন।
উপকরণ ২- এর পেস্তা বাদাম একটি বল ঢেলে সবুজ আবরণ ফেলে দিন। এবার সব উপকরণ ব্লেন্ডার ব্লেন্ড করে নিবেন।
উপকরণ ৩- এর মাখন গলিয়ে সেমাই ভেজে নিন এবার ভাজা সেমাইয়ের সঙ্গে পেস্তা মিশিয়ে নেবেন। এটাই কুনাফা ।চকলেট কেকের উপর এই কোনাবার স্তর করে দিয়ে দিন। কোকোর ওপর পছন্দ মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
স্ট্রবেরি টাইফেল
স্ট্রবেরি টাইফেল বানানোর উপকরণ ও প্রণালী
উপকরণ
গুড়া দুধ একটা কাস্টার্ড পাউডার এক টেবিল চামচ, চিনি তিন টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম একটি পানি আধা কাপ, হইপট ক্রিম আধা কাপ ভ্যানিলা কেক ছোট টুকরা করা এক কাপ স্ট্রবেরি জেলি পাউডার ৫০ গ্রাম, স্ট্রবেরি ১৫ থেকে ২০ টি।
প্রণালী:
গুড়া দুধ কাস্টার্ড পাউডার ডিমের কুসুম সামান্য চিনি ও পানি একসাথে মিশিয়ে চুলায় দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। ঘন করে এলিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। হিটারে ক্রিম বিট করে এর সাথে মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন। কেক ও স্ট্রবেরি ছোট ছোট টুকরা করে নিন। স্ট্রবেরি জেলিয়ে পাউডার ১৫ গ্রাম গরম পানিতে গুলিয়ে নিন। এবার পরিবেশ পাত্রে স্ট্রবেরি জেলি দিয়ে এর উপর ক্রিমের মিশ্রণ দিন। এবার কেক স্ট্রবেরি টুকরা দিয়ে দিন। এবার ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
জর্দা পায়েসের মিলন
পায়েসের উপকরণ: চিনিগুড়া চাল সিকা কাপ, তরল দুধ ১লিটার, সাগু আধা কাপ, এলাচি কয়েকটি, দারুচিনি কয়েক টুকরা, তেজপাতা কয়েকটি লবণ পরিমাণ মত, চিনি এক কাপ বা সাদমত, গুড়া দুধ পৌনে এক কাপ কিসমিস বাদাম পছন্দ মত।
প্রণালী:
চাল আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে আধাভাঙ্গা করে নেবেন। তরল দুধ চুলায় দিন বলক এলে চাল দিয়ে নারুন। চাল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে সাগু, এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে নিন। সামান্য লবন দিয়ে দিলে স্বাদ ভালো আসবে। ঘনঘন নাড়তে থাকুন যেন পাত্রের নিচে লেগে না যায়। এবার চিনিগুড়া দু-দিন পায়েস ঘন করে এলে কিসমিস বাদাম কুচি দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
জর্দার উপকরণ:
বাসমতি চাল দেড় কাপ অথবা পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, জর্দার রং এক চা চামচ লবণ সামান্য।
প্রণালী:
জর্দা বাসমতি চাল দিয়ে রান্না করলে আধা ঘন্টা লবণ ও পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। জর্দার রং দিয়ে সেদ্ধ করে নেবেন। যদি পোলায়ের চাল দিয়ে জর্দা করেন তাহলে ৮০শতাংশ সেদ্ধ করে জর্দার রং মিশিয়ে নেবেন। পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নেবেন। পাত্রে ঘি গিয়ে গরম করে এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা, লবণ ভেজে নিন।
শিরার উপকরণ:
ঘি ১ টেবিল চামচ, এলাচি কয়েকটা, দারচিনি কয়েক টুকরা, তেজপাতা কয়েকটি, লবঙ্গ কয়েকটি, চিনি দেড় কাপ,পানি আধা কাপের চেয়ে একটু বেশি, কিসমিস পরিমাণ মতো, বাদাম পরিমাণ মতো, চাল কুমড়ার মোরব্বা পরিমাণ মতো, আনারস কুচি পরিমাণ মতো, মাওয়া পরিমাণ মতো।
প্রণালী:
শিরা তৈরির জন্য চিনি ও পানি দিয়ে নেবেন। চিনি গলেক আসার পর জর্দা সেদ্ধ চাল দিয়ে দেবেন। শিরার পানি শুকিয়ে এলে কিসমিস, বাদাম, চাল কুমড়া মোরব্বা, মাওয়া পছন্দ মত দিয়ে নেবেন। আনারসের টুকরা দিন।
জর্দা পায়েসের মিলন:
যে পাত্রে বা বাটিতে পরিবেশন করবেন সেই বাটিতে প্রথমে জর্দা এরপর পায়েস দিন। আবারো জর্দা এরপর পায়েস দিন। এভাবে স্তরে করে কিসমিস বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হয়।
কোকোনাট ক্রীম ব্রুলে
উপকরণ:
ডিমের কুসুম ৩টি, চিনিগুলা আধাকাপ, নারকেলের দুধ এক কাপ, ক্রিম আধা কাপ।
প্রণালী: ডিমের কুসুম ফাটিয়ে নিন, ২ চা চামচ চিনিগুড়া,নারকেলের দুধ ও কুকিং ক্রিম ভালোভাবে মেশান ১২০° তাপে ওভেনে প্রি হিট করুন। ব্রোলে বাটিতে মিশ্রণ ঢেলে দিন। বেকিং ট্রেতে পানি দিয়ে এর ওপর তুলে বাটি দিয়ে ১৫ মিনিট বেক করুন। ব্রেকিং ডে ওভেন থেকে বের করে উপরে চিনিগুড়া ছড়িয়ে দিন আরও দশ মিনিট ওয়েট করুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
রুমু ২৪ নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url